Tequila en Navarro Bodeguero
El tequila es una bebida procedente de México, obtenida de la fermentación y destilación del jugo de agave.
El tequila es una de las bebidas más representativas del país centroamericano. Su pureza se demuestra según el porcentaje de agave con el que está elaborado.
El tequila más puro es el que marca que es 100 de agave. Si no aparece el porcentaje de ágave con el que está elaborado es porque se ha mezclado el jugo de agave con otros azúcares procedentes de otras plantas. En este caso se considera un tequila mixto.
Elaboración del tequila
El tequila se obtiene a partir del Agave azul. Para su elaboración se trituran las piñas del agave, el jugo obtenido se fermenta y el líquido obtenido se destila. Finalmente, los destinados a reposado, añejo y extra añejo, se envejecen en barricas de roble.
Los pasos de la elaboración son:
- Extracción : se extraen los azúcares de las piñas del ágave.
- Fermentación : los azúcares obtenidos de las piñas fermentan, obteniendo alcohol y otras sustancias.
- Destilación : Este proceso consiste en la separación de los compuestos del alcohol. La destilación se realiza en alambiques.
Según si se realiza añejamiento del tequila, éste puede ser:
- Blanco: no pasa por las barricas
- Oro: se obtiene de la mezcla de tequila blanco con el reposado, añejo y extra viejo.
- Reposado: permanecen en barricas durante mínimo 2 meses.
- Añejo: permanecen en barricas durante mínimo 12 meses.
- Extra añejo: permanecen en barricas durante mínimo 36 meses.
Un tequila Premium de calidad debe conservar el máximo posible el sabor natural del agave.
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