albert de vilarnau gran reserva

La hectárea de Xarel·lo de la que proviene este vino está certificada desde el 2007 como viticultura integrada y, desde el año 2016, como ecológica. Se trata de un viñedo plantado en 1991 y situado en el paraje “Vilarnau d’ Espiells”, la zona más alta y más aireada del término municipal de Sant Sadurní d’Anoia. A 250 metros sobre el nivel del mar, rodeada al sur por la Serralada Litoral y por el norte por las montañas de Montserrat, cuenta con un microclima excepcional. El suelo de origen aluvial está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la segunda con cantos rodados y grabas; y la tercera y más profunda por arena fina que se compacta llamada “sauló”, dando a los cavas unas características muy mediterráneas con algún tono salino.

La uva de la variedad Xarel·lo se vendimia a a mano, cuidando al máximo la uva. Una vez ya en la tolva de recepción se enfría a 10º C antes de entrar a la prensa, donde macera unas 3 horas para obtener los aromas primarios de la pulpa y la piel. Este mosto realiza el desfangando estático con frío, y cuando empieza la primera fermentación, una parte de este mosto se fermenta en barricas nuevas de castaño, con un tostado medio y de 250 litros. En el mes de abril, se realiza el coupage de los dos Xarel·los y se embotellan para que realicen la segunda fermentación en botella y posterior crianza.

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