toni beneito tortosi

La bodega Toni Beneito es un punto y seguido a la antigua bodega fechada en 1880 en la finca El Cabeço en el término de Bocairent (Valencia). La bodega, y parte de sus viñas, están situadas a unos 817 m sobre el nivel del mar.

Los árboles centenarios, a través de los cuales podemos ver la huella que deja la climatología extrema, arropan a la bodega, la rodean de historia y nos hablan del paso del tiempo.

Se trata de una bodega moderna, pero enclavada en la historia y preparada para elaborar vinos diferentes, de autor y con variedades ancestrales germinadas, maduradas y elaboradas bajo la sombra de la Sierra Mariola.

En 1880 la finca El Cabeço fue una propiedad dedicada al cultivo de la vid. Los viñedos cubrían el enclave hasta que la plaga de la filoxera obligó a arrancar las cepas. Siglos después se pretende volver a recuperar dichos viñedos y sus variedades.

Vinificación

La variedad Tortosí se vendimia en cajas de 10 kg y selección manual. Despalillado, estrujado y prensado suave. Elaborado sin sus pieles, fermentado en acero inoxidable, de forma tradicional. amarillo pajizo claro. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, con levaduras autóctonas del viñedo.