piqueras nature syrah

 Una creación exclusiva que resalta la esencia de nuestro terroir y el compromiso con la viticultura ecológica. Este Syrah singular proviene de viñedos de 35 años situados a 900 metros de altitud.

La vendimia manual empieza a final del mes de septiembre seleccionando pequeños racimos en su fecha optima maduración. Se realiza una pre-maceración en frio durante 5 días en atmosfera inerte y sin adición de sulfitos para una mayor extracción del color y aromas primarios y frutales de las uvas. La fermentación alcohólica se lleva cabo junto a sus hollejos en tanques de acero inoxidable durante aproximadamente 7 días a una temperatura media de 23°C. Durante el proceso de fermentación se realizan suaves remontados diarios para aumentar la extracción del color y la obtención de taninos finos y elegantes. La fermentación maloláctica se realiza en depósito durante unos dos meses en los cuales se realizan suaves bâtonnages semanales para la obtención de una mayor redondez, volumen y elegancia en boca. Una vez terminada la fermentación maloláctica, el vino es trasegado por gravedad a las ánforas de 750 litros en las cuales permanecerá durante unos 12 meses realizando su crianza. Todos los procesos anteriores se realizan sin adición de sulfitos para mantener al máximo la tipicidad aromática de las uvas

Crianza durante 12 meses en Ánforas de Terracota que se cuecen a temperaturas que oscilan entre los 1200° y los 1260°. Este tratamiento térmico permite dar a la cerámica valores específicos de permeabilidad al oxígeno, que pueden variar desde niveles ligeramente inferiores a los de la madera.