highland park 12 años viking honour

Highland Park es una de las destilerías más septentrionales de Escocia en las islas Orkney. Lleva con orgullo la herencia vikinga de la región en los nombres de sus embotellados de malta única. Antes de su fundación oficial, Magnus Eunson, un contrabandista y supuestamente descendiente de los colonos vikingos de la zona, había dirigido allí una destilería ilícita.

Highland Park fue fundada por David Robertson en 1798. Más tarde, John Robertson, un oficial de impuestos especiales que había arrestado a Magnus Eunson, se hizo cargo de ella. A partir de 1826 estuvo bajo la propiedad de la familia Bowick durante dos generaciones. Pero James Bowick era un sacerdote que sentía que hacer whisky iba en contra de su condición de hombre de religión. James Grant de Glenlivet lo compró en 1895 y comenzó un período de expansión. En 1898 su producción se duplicó.

Highland Distillers se hizo cargo en 1937 y comenzó a comercializar agresivamente Highland Park como un single malt. La mayor parte de la producción de la destilería todavía se utiliza para whiskies de malta. Los propietarios actuales, Edrington Group, se hicieron cargo en 1999 cuando compraron Highland Distillers. Desde el cambio de milenio, la destilería ha acumulado una gran variedad de lanzamientos de malta única.

La destilería está equipada con una cuba de maceración de 12 toneladas, pero nunca se llena a la mitad, junto con 12 lavados de pino de Oregón y cuatro alambiques. Highland Park también se encuentra en la minoría de las destilerías que todavía elaboran su propio malteado y utilizan malteados de piso tradicionales. Estos suministran aproximadamente 30% de las necesidades de la destilería y producen una malta turbada que es más liviana que sus contrapartes de Islay. Esto se debe a la cantidad de brezo en la turba extraída del cercano Hobbister Moor.

Highland Park tiene una amplia gama central de maltas únicas que van desde los 10 a los 50 años, junto con una amplia gama de lanzamientos limitados como: Viking Scars de 10 años, Viking Honor de 12 años y Viking Pride de 18 años.

En 2019 lanzaron al mercado las ediciones de 25, 30 y 40 años, y en agosto se agregó una de 21 años. El barril de jerez de 12 años es una mezcla perfecta de dulzura, especias y turba ahumada. Tiene aromas frescos de brezo unidos por algo de miel y especias. Aparece más dulzura en el paladar, junto con notas de malta y cítricos antes de un largo final con mucho humo de madera y turba con más especias.