terra xabeae tinto

Elaboración

Elaborado artesanalmente por Coster d’En Sala, procedente de la finca La Romualda, en la partida Lluca, TERRA XABEA^E Tinto nace sin prisa, con la paciencia que enseñan la tierra y el tiempo. En él se funden variedades mediterráneas nobles, criadas bajo la mirada atenta del Montgó, impregnadas de su fuerza y su serenidad. Es intenso pero equilibrado, firme como la roca pero vivo como la tierra que lo alimenta. Cada sorbo lleva consigo el peso de la historia y la calma de quien sabe que está donde debe estar. Es más que un vino: es un pedazo de paisaje embotellado. Un tributo al origen. Una promesa de carácter. 

Recolección de las uvas al amanecer, para preservar mejor los precursores aromáticos y la acidez de la uva. Despalillado de la uva. Fermentación espontanea con levaduras indígenas en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Prensado ligero y posterior crianza estática de 5 meses en barrica vieja de roble francés antes de su embotellado.