el bunker forcalla

En El Bunker la Forcallà vuelve a tener sitio. Trabajan con un clon recuperado de las cepas más antiguas de La Font de la Figuera, un material vegetal guardado como se guarda lo que no se quiere perder. El viñedo pisa suelos calizos y arenosos con piedra, duros y secos, que obligan a la raíz a bajar y a afianzar su carácter. Este vino no busca inventar nada: defiende un patrimonio varietal y lo trae al presente con honestidad.

El vino ancestral se elabora como un vino rosado, que termina la fermentación en la botella. Una vez finalizada, se elimina los restos mediante degüelle y se rellena para suplir la pérdida.