finca moncloa

Esta pequeña bodega ubicada en Arcos de la Frontera, un pintoresco pueblito de casas blancas en la provincia de Cádiz, nace fruto de la inquietud por rescatar del olvido las viejas tradiciones vinícolas de la zona. Y es que el clima, la altitud sobre el nivel del mar y la composición del terreno suponen un microclima ideal para la elaboración de grandes vinos tintos cuya historia se remonta al siglo XVI. Hoy, la bodega aúna los métodos tradicionales con las técnicas de cultivo más innovadoras para volver a producir los vinos ancestrales del sur de España. Una apuesta que llega incluso a recuperar variedades autóctonas casi desaparecidas como la Tintilla de Rota, hoy ya convertida en rasgo inseparable de la personalidad de los tintos de Finca Moncloa.

La vendimia se realizó de forma manual, y el transporte de las uvas se llevóa cabo en cajas de 15 kg de capacidad, realizando selección en la propia viña. Después de la selección de los mejores racimos en mesa de triaje, éstos fueron despalillados y estrujados suavemente, y posteriormente enfriados a unos 12-13ºC antes de entrar en los depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad para realizar la maceración y la fermentación. Ésta se prolongó entre 12 y 15 días y se realizó a temperaturas suaves, con el objetivo de mantener y potenciar los aromas. Después de la fermentación maloláctica, se llevó a cabo la crianza en barricas de roble francés y americano durante 12 meses. Terminada la crianza en barricas, se realizó el coupage, y finalmente el embotellado en abril de 2017.