san roman

Con los vinos que llevan el nombre de San Román, Bodegas Mauro amplió, a finales de la década de 1990, sus actividades en tierras de Toro.

El interés de la familia García en Toro comenzó en 1995 con el seguimiento de distintas parcelas de viñedo viejo en el noreste de la Denominación de Origen. En el año 1996 se compraron los primeros viñedos y tierras para afianzar el proyecto en las localidades vallisoletanas de Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija. En 1997, se inauguró la bodega en Pedrosa del Rey y, unos años más tarde, se amplió la superficie de viña en Morales de Toro.

San Román Bodegas y Viñedos es la segunda bodega de Mariano García y su familia en el valle del Duero, iniciada después de Bodegas Mauro (1980), y continuada por Garmón Continental (su exclusivo nuevo proyecto en Ribera del Duero que arrancó con la añada 2014).

Tres aproximaciones a la viticultura del Valle del Duero desde el respeto a las singularidades de cada territorio que configuran una particular filosofía vitivinícola.

Las variedades y parcelas se vendimian y vinifican por separado con el fin de respetar la singularidad de cada finca. 

La vendimia se realiza a mano, con una primera selección de racimos sobre el viñedo, una vez alcanzado el momento óptimo de maduración.