Ximénez Spínola. Brandy de Jerez de la Frontera.

Variedad: Pedro Ximénez.

Destilado de sus propios vinos, y envejecido en toneles de castaño que han contenido previamente su vino de pasas. Ahí permanece durante 12 años antes de ser embotellado. La particularidad del castaño, es que es una madera que no aporta excesivas notas astringentes, siendo respetuosa con el producto originario y ayudando a la permanencia del recuerdo de la uva Pedro Ximénez.

Color ámbar, limpio, brillante y glicérico. En nariz es intenso pero no pesado, con aromas que recuerdan a la pasa y a la ciruela, propios del envinado de los toneles en que se envejece. La persistencia del aroma se debe básicamente a la oxidación, siendo una fragancia elegante y de intensidad nada agresiva. En boca se aprecia la calidad del destilado original envejecido. Retrogusto sutil del dulce natural que ayuda a limar las aristas alcohólicas. Mantiene toques intensos de una madera envolvente que no aporta amargor y lo hace especialmente agradable al paladar.