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Ximénez Spínola. Vino dulce de Jerez de la Frontera.
Variedad: Pedro Ximénez.
Se vendimia la uva sobremadura, se prensa y se introduce en barricas de roble francés. Diariamente se le añade 30 litros a cada barrica para que las levaduras fermenten todos los azúcares cada día. De ahí su nombre de fermentación lenta.
Color oro intenso con irisaciones verdosas y notas glicéricas. En nariz aparecen notas de roble francés, pasas y ciruela seca en un equilibrio perfecto. En boca es amplio, con predominio de fruta madura y final persistente.
| Zona : JEREZ |
| Color : Blanco |
| Envejecimiento : Autor |
| Capacidad : 0.75 Litros |
Procedencia y elaboración
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