ximenez spinola fermentacion lenta

Ximénez Spínola. Vino dulce de Jerez de la Frontera.

Variedad: Pedro Ximénez.

Se vendimia la uva sobremadura, se prensa y se introduce en barricas de roble francés. Diariamente se le añade 30 litros a cada barrica para que las levaduras fermenten todos los azúcares cada día. De ahí su nombre de fermentación lenta.

Color oro intenso con irisaciones verdosas y notas glicéricas. En nariz aparecen notas de roble francés, pasas y ciruela seca en un equilibrio perfecto. En boca es amplio, con predominio de fruta madura y final persistente.