Ximénez Spínola. Brandy de Jerez de la Frontera.

Variedad: Pedro Ximénez.

Destilado de sus propios vinos, y envejecido en toneles de castaño que han contenido previamente su vino de pasas. Permanecen en toneles de castaño durante 12 años y otros 12 años en barricas de roble americano. La suma de castaño y roble lo hacen equilibrado en la relación de sabores y aromas dulces, que el castaño respeta, con los recios y astringentes que el roble aporta inevitablemente.

Color entre ámbar oscuro y caoba pálido.  En la fase olfativa predominan los aromas de pasificación, con recuerdos a maderas nobles y fondo de solera vieja, equilibrados a la perfección con la intensidad alcohólica de sus 40º. En boca es redondo, placentero, profundamente aterciopelado y con una sutil dulzor que recuerda tanto a la materia prima, como a las barricas en las que ha envejecido. Postgusto largo y muy agradable.