Ximénez Spínola. Vino dulce de Jerez de la Frontera.

Variedad: Pedro Ximénez.

Tras la recolección de la uva a mano, se pasifica al sol durante un mínimo de 21 días. Posteriormente se envejece durante 15 años en barricas de roble americano.

Color caoba intenso. En nariz tiene gran intensidad de la pasa, que domina al resto de aromas. También aparecen notas de café y chocolate negro muy típicas del envejecimiento prolongado que le dan un toque elegante. Suave en boca y la sutileza de su contenido alcohólico natural le aportan una gran finura. Sigue dominando claramente la uva pasificada, con recuerdo de higos secos. Toda esa concentración se ensambla a la perfección con los torrefactos de la madera.